Hirsotto mit Pilzen, Linsen und Erbsen

Ergibt 3 - 4 Portionen

Zutaten:

• 2 Zwiebeln, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Tasse Hirse
• ½ Tasse rote Linsen
• 1 – 1,25 Liter Heilbrühe oder Gemüsebrühe
• 300 g Champignons, in feine Scheiben geschnitten
• 400 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
• 1 TL Paprikapulver
• 2 TL italienische Kräuter (z.B. eine Mischung aus Oregano, Thymian, Rosmarin,…)
• optional etwas Meersalz
• 1 Tasse gehackte Petersilie

Zubereitung:

• Zwiebeln, Knoblauch und Pilze für ca. 5 Minuten in wenig Wasser andünsten.
• Gemüsebrühe hinzugeben (zunächst nur einen Liter). 
• Hirse, Linsen, Paprikapulver und italienische Kräuter hinzugeben und ca. 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren auf kleiner Flamme köcheln lassen. Bei Bedarf mehr Gemüsebrühe zufügen.
• Erbsen hinzugeben und nochmals ca. 5 Minuten nachgaren lassen.
• Als letztes die Petersilie unterheben und servieren.